AlgaleX stellt Umamo aus, eine auf Okinawa kultivierte Algenzutat. Das Unternehmen präsentiert sie auf der Hi Japan 2026 als pulverförmige Meereszutat mit starkem, reichhaltigem Umami-Profil für die Produktentwicklung.
Das Pulver ist für die einfache Anwendung durch Bestreuen gedacht und liefert konzentriertes Umami sowie DHA-Nährstoffe. AlgaleX sagt, dass es unter Verwendung zuvor entsorgter Awamori-Sake-Treber gezüchtet wird und damit einen Upcycling-Ansatz bei der Rohstoffnutzung hervorhebt.
Die Ausstellung richtet sich an Entwickler, die pflanzenbasiertes Umami, upgecycelte Zutaten und neue Würzmaterialien suchen, einschließlich Anwendungen in Dashi-Pulvern und Snacks.
Herausforderungen
FAQ
Was fügt das Pulver hinzu?
Was ist der Kultivierungsinput?
Welche Verwendungen werden empfohlen?
Videotranskript ansehen
00:00 Wir sind AlgaleX Co., Ltd.
00:04 Wir sind ein Unternehmen, das auf Okinawa Algen und Meeresalgen züchtet.
00:08 Diese Alge ist eine Meeresalge und zeichnet sich durch einen sehr kräftigen Umami-Geschmack aus, ähnlich wie Katsuobushi.
00:15 Diese Alge ist zu Pulver verarbeitet; so sieht die Pulverform aus.
00:22 Mit diesem Pulver können Sie durch einfaches Aufstreuen leicht kräftiges Umami sowie den Nährstoff DHA hinzufügen.
00:30 Wir empfehlen es besonders für Dashi-Pulver oder wenn Sie Süßigkeiten und Snacks mit Umami anreichern möchten.
00:37 Außerdem wird diese Alge mithilfe von Awamori-Sakehefe gezüchtet, die ursprünglich weggeworfen würde, sodass wir sie auch als Upcycling von eigentlich entsorgten Lebensmitteln vorstellen.
00:47 Wenn Sie pflanzliches Umami, upgecycelte Rohstoffe oder neue Zutaten suchen, freuen wir uns sehr auf Ihren Besuch.
00:54 Wir würden uns daher sehr freuen, wenn diese Besucher an unseren Stand kommen.
00:59 Vielen Dank.
Kontakt zum Unternehmen
AlgaleX
- Hauptsitz Room 201, Research Building, Okinawa Health Biotechnology Research and Development Center, 12-75 Suzaki, Uruma-shi, Okinawa 904-2234, Japan
- Gegründet März 2021
- Mitarbeiter –
- Offizielle Website https://umamo.jp/
- Geschäftsbereiche Planung, Produktion und Verkauf von "Umamo"; Geschäft mit der Wertschöpfung nicht genutzter Lebensmittelzutaten mittels spezieller Fermentationstechnologie
- Hauptprodukte und Dienstleistungen Umamo, Umamo Shoyu Koji, Umamo Dashi Sojasauce, Umamo Geschenkset, Snacks und Vorspeisen mit Umamo, Umamo Würzmittel (Set aller Arten)
