A AlgaleX está exibindo o Umamo, um ingrediente de algas cultivado em Okinawa. A empresa o apresenta como um ingrediente marinho em pó com um perfil de umami forte e rico, voltado ao desenvolvimento de alimentos na Hi Japan 2026.
O pó foi pensado para uso fácil ao polvilhar, adicionando umami concentrado e nutrição de DHA. A AlgaleX afirma que ele é produzido com borra de saquê awamori antes descartada, destacando uma abordagem de upcycling no uso da matéria-prima.
O estande é voltado a desenvolvedores que buscam umami de origem vegetal, ingredientes upcycled e novos materiais para tempero, incluindo aplicações em pós de dashi e snacks.
Desafios abordados
FAQ
O que o pó adiciona?
Qual é a entrada de cultivo?
Quais usos são recomendados?
Ver transcrição do vídeo
00:00 Nós somos a AlgaleX Co., Ltd.
00:04 Somos uma empresa que cultiva algas marinhas em Okinawa.
00:08 Esta alga marinha se destaca por ter um sabor umami muito rico, semelhante ao do karasumi.
00:15 Essa alga marinha é transformada em pó, e o formato é este.
00:22 Basta polvilhar esse pó para adicionar facilmente um umami intenso e também DHA, um nutriente.
00:30 Em especial, recomendamos seu uso para caldos em pó e quando se quer adicionar umami a doces e salgadinhos.
00:37 Além disso, essa alga é cultivada usando o farelo de saquê awamori que normalmente seria descartado, por isso também a apresentamos como um exemplo de upcycling, usando ingredientes que seriam jogados fora.
00:47 Portanto, se você procura umami de origem vegetal, ingredientes upcycled ou novos ingredientes,
00:54 seria muito útil para essas pessoas virem até aqui, então esperamos vocês neste estande.
00:59 Obrigado.
Contate a empresa
AlgaleX
- Sede Room 201, Research Building, Okinawa Health Biotechnology Research and Development Center, 12-75 Suzaki, Uruma-shi, Okinawa 904-2234, Japan
- Fundada Março de 2021
- Funcionários –
- Site oficial https://umamo.jp/
- Áreas de negócio Planejamento, produção e vendas de "Umamo"; negócio de agregar valor a ingredientes alimentares não utilizados usando tecnologia especial de fermentação
- Principais produtos e serviços Umamo, Umamo Shoyu Koji, Umamo Dashi Soy Sauce, Umamo Gift Set, aperitivos e petiscos feitos com Umamo, temperos Umamo (conjunto com todos os tipos)
