과거 ‘JAPAN’S FOOD’ EXPORT FAIR WINTER에 참가했던 일본 식품 기업 SINSEI FISH, INC.가 혁신적인 제품으로 주목받았다. 바로 ‘훈제 참치’라는 서브 브랜드를 가진 ‘참치 프로슈토’다.
전 세계적으로 일식의 인기가 뜨거워지면서 스시, 라멘 등 다양한 메뉴가 사랑받고 있다. 그러나 참치는 여전히 스시 등 전통 일식집에서만 접할 수 있는 식재료라는 인식이 강하다. SINSEI FISH, INC.는 이러한 고정관념을 깨고 참치를 더욱 폭넓은 요리에 활용하고자 했다.
이들은 샌드위치, 카르파초, 샐러드 등 다채로운 메뉴에 쓰이는 훈제 연어에서 영감을 얻어, 일본 고품질 참치를 활용한 참치 프로슈토와 훈제 참치를 개발했다. 오랜 기간 일본 내수 시장에서 제품을 판매해왔지만, 이번 박람회를 통해 처음으로 해외 시장에 문을 두드렸다. SINSEI FISH, INC.는 해외 소비자들의 반응에 대한 기대를 표명하며, 피드백을 통해 제품 개발을 더욱 정교하게 다듬어 나갈 계획임을 밝혔다. 이는 세계 각국의 식탁에 일본 참치의 새로운 가능성을 제시할 것으로 기대된다.Generated by Gemini
