고베에 본사를 둔 어묵 및 해산물 가공 전문 기업 카네테츠 델리카 푸드(Kanetetsu Delica Foods, Inc.)가 과거 ‘JAPAN’S FOOD’ EXPORT FAIR WINTER에서 혁신적인 제품을 선보여 주목받았다. 이들이 소개한 ‘생선 없는 게살’은 기존 어묵 업계의 고정관념을 깬 식물성 게살 대체육이다.
이 제품은 어묵 업계 최초로 식물성 재료만을 사용하여 만들었으며, 일반적인 어묵의 맛이나 향 없이 실제 게살과 흡사한 맛과 식감을 구현하는 데 중점을 두었다. 이는 특히 생선 알레르기가 있거나 종교적인 이유로 생선 섭취를 꺼리는 소비자들에게 안전한 대안을 제공한다. 또한, 건강에 민감한 현대인들의 수요에 부응하며, 전 세계적으로 확산하는 식물성 식품 트렌드에도 부합한다. 카네테츠 델리카 푸드의 이러한 시도는 식품 다양성 증진과 지속 가능한 식문화 발전에 기여할 것으로 기대된다.Generated by Gemini
