Lors du salon international de l’alimentation et des boissons ANUGA 2025, la bière RINJI s’est distinguée par son approche novatrice. Issue d’une brasserie néerlandaise, elle est le fruit de l’imagination d’un chef japonais ayant grandi aux Pays-Bas. Cette bière artisanale ambitionne de transcender le simple accompagnement de plat pour devenir une véritable expérience gustative.
L’ingrédient clé de cette singularité réside dans l’utilisation du yuzu, un agrume japonais réputé pour son acidité rafraîchissante. Cet ajout permet de nettoyer le palais entre les plats, un concept cher à la gastronomie japonaise, désigné par le terme “hashiyasume”. Cette tradition, qui rappelle la pause désaltérante offerte par le sorbet dans les menus gastronomiques occidentaux, vise à optimiser la perception des saveurs.
Lancée il y a un an et demi, la bière RINJI est déjà distribuée aux Pays-Bas, en Belgique et en France, ciblant principalement les épiceries fines et les restaurants japonais. Forte de son succès initial, la brasserie souhaite désormais étendre sa présence à l’ensemble de l’Europe et au-delà. L’entreprise est activement à la recherche de distributeurs pour réaliser cette ambition.
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